煙酒茶店作為茶葉銷售的主要渠道之一，隨著信息越來越透明，利潤降低加上消費升級和品牌升級對于大多數(shù)傳統(tǒng)煙酒茶店來說生存空間逐漸被壓縮。煙酒店渠道的酒茶融合應(yīng)該怎么做？在上下擠壓中，煙酒店應(yīng)該如何轉(zhuǎn)型？如何適應(yīng)需求做好新零售？
在第99屆長沙秋糖會期間（10月23日）由“中外茶商”、華糖茶產(chǎn)業(yè)研究中心主辦的“2018中國茶業(yè)品牌發(fā)展高峰論壇”上，酒茶生董事長鄒慶輝先生為傳統(tǒng)煙酒店商家解惑。中外茶商特別總結(jié)，供各位讀者參考。
一、多重壓力下，煙酒店轉(zhuǎn)型勢在必行
商場如戰(zhàn)場，“能夠生存下來的物種并不是那些最強壯的也不是那些最聰明的而是那些對變化做出快速反應(yīng)的”—達爾文。雖然起于煙酒店，但鄒慶輝在發(fā)展中，敏銳地意識到煙酒店現(xiàn)在的困境。“現(xiàn)在有近三分之一的煙酒茶店在關(guān)門，剩下的還有50%的在另謀出路。煙酒店很辛苦，但是累的價值很低廉。因為煙酒店里的產(chǎn)品無差別，利潤透明，另外現(xiàn)在消費升級，品牌化消費，個體小店門前冷落，缺少人流量。還有就是沒有線上流量，只能在小店兩公里范圍發(fā)展客戶。”是煙酒茶店這個渠道不行么了，通過數(shù)據(jù)（圖一和圖二）我們發(fā)現(xiàn)茶葉的銷售額是每年都在穩(wěn)定增長的，對于煙和酒銷量雖然有很明顯的減少但是營收還是一個比較穩(wěn)定的狀況。銷售減少但是營收基本持平，這是消費升級和品牌升級帶來的影響。并不是煙酒產(chǎn)業(yè)存在問題，而是面臨改革。敏銳的鄒慶輝看到這一點，認為煙酒店一定要進行變革升級、換代，變革的方向在于找到大健康以及消費升級的趨勢，找到煙酒行業(yè)的健康生活之路。
圖一
圖二
二、酒茶生對于茶酒融合的新思考
“為什么叫酒茶生，酒茶融合之后，生代表加，酒茶融合可以加大健康產(chǎn)品，可以有無限的延伸。”在這個思路下，酒茶生應(yīng)運而生。目前，酒茶生有三種經(jīng)營模式，因為在鄒慶輝看來，需要通過不同形式進行探索，只有單店實現(xiàn)盈利，才能實現(xiàn)復(fù)制。
第一種形式，是以酒帶茶。酒類結(jié)構(gòu)基本分成兩大類，一是代理的名酒品牌，二是開發(fā)的定制品牌，名酒帶來流量，定制品牌帶來利潤。茶這部分也同樣分為兩類，全國六大產(chǎn)區(qū)的名茶，同時根據(jù)春夏秋冬四季，做出時令茶組合另一類是自營品牌，東方本草養(yǎng)生茶。在此基礎(chǔ)上，按人群、季節(jié)、功能進行酒茶融合產(chǎn)品禮盒組合，通過酒的流量，帶動茶的銷售。
第二種形式，是酒茶的標準店。標準店和酒茶生的大店經(jīng)營模式基本相同，也是按酒茶融合的模式進行，但標準店比大店更加精致，尤其是在新技術(shù)的應(yīng)用上，比如快捷支付上。
第三種形式，是現(xiàn)代茶飲方式。在北京燕莎商場的樓下，人流量密集的區(qū)域，酒茶生體驗店落成，和其他現(xiàn)代茶飲店不同的是，這里可以喝上一杯酒。通過生活方式的融合，實現(xiàn)酒茶的消費融合。
依托以上三種形式，酒茶生實現(xiàn)了消費場景的重構(gòu)，實現(xiàn)了消費體驗的深化。“我們要把每一種形式都進行嘗試，并且都解決單店的盈利問題，這樣我們就可以和更多的煙酒店進行分享，從而和大家一起進行轉(zhuǎn)型升級”。鄒慶輝很愿意作為一個探路者和分享者。
以酒帶茶
酒茶的標準店
現(xiàn)代茶飲模式
三、健康新零售是酒茶生的根本
實際上酒茶生的核心是圍繞著健康新零售這兩個核心點去塑造的。鄒慶輝把新產(chǎn)品、大健康以及新零售帶進傳統(tǒng)的煙酒店，實現(xiàn)對健康生活新零售的跨越。在健康層面，茶自不必說，適量飲酒也對健康有益，因此二者可以有機融合。此外，酒茶生的特色還在于新零售技術(shù)升級，為了強化智能化管理和優(yōu)化消費體驗升級，專門建立了云收銀系統(tǒng)新技術(shù)團隊，運用移動pos+云電商的全新系統(tǒng)，讓消費者消費便捷，同時有利于連鎖店的管理更高效。此外，為了增強消費體驗的優(yōu)化，讓購物有趣并且有健康收獲，酒茶生與看健康平臺進行合作，將健康管理納入酒茶生客戶健康管理服務(wù)中，此外與東方本草形成戰(zhàn)略合作，每天有健康產(chǎn)品的品鑒和健康生活方式的分享，消費者可以在店里品酒、品茶，就和在家里一樣。
鄒慶輝介紹，在酒茶融合的趨勢下，酒茶生打造符合健康生活的零售新體驗，圍繞“酒+茶+生活”產(chǎn)品鏈多方開拓和開發(fā)大健康產(chǎn)品，正本溯源，重塑現(xiàn)代健康酒茶生活方式。
酒茶生北京線下零售店
本期編輯：楊笑天
